蓮藕漂燙殺菌設(shè)備
對漂燙預(yù)處理對藕帶硬度和色澤的影響進行分析，用0.1%的檸檬酸溶液對藕帶進行漂燙，可以在維持藕帶硬度的同時明顯降低藕帶中多酚氧化酶（PPO）活性，減少藕帶褐變現(xiàn)象的產(chǎn)生。結(jié)果表明，藕帶硬度隨著漂燙溫度和漂燙時間的延長而降低，藕帶PPO酶活性變化趨勢與藕帶硬度相同，隨著漂燙溫度和漂燙時間的延長而降低；100 ℃下進行漂燙會顯著降低藕帶硬度，改變藕帶原有質(zhì)構(gòu)特性，得到佳漂燙工藝為75 ℃下漂燙2.5 min。
蓮藕漂燙殺菌設(shè)備
漂燙的作用是將剛清洗完的毛豆進行漂燙，如果不漂燙毛豆與空氣接觸會發(fā)生氧化變老，干癟皺巴巴的沒有賣相，漂燙后的毛豆顆粒飽滿，色澤鮮亮，及美觀又有賣相，營養(yǎng)成分還沒流失達到一個較好的狀態(tài)。漂燙采用電加熱或蒸汽加熱或電汽兩用加熱等，加熱溫度根據(jù)自己的加工工藝我們給您設(shè)定一個正負(fù)溫差30度的數(shù)值，您可以隨意調(diào)節(jié)，漂燙的時間根據(jù)您的加工工藝我們給你加工。冷卻是將物料進行降溫處理，為后續(xù)速凍做準(zhǔn)備，如果高溫進入速凍時毛豆會發(fā)生變味，口感也不好。
雙層巴氏滅菌機
1. 整機采用SUS304不銹鋼制作而成，符合國家食品衛(wèi)生出口標(biāo)準(zhǔn)。
2. 殺菌溫度均一，產(chǎn)品品質(zhì)如一。
3. 設(shè)備采用進口調(diào)速器，傳送帶步進速度，精確度高。節(jié)省勞動力，提高生產(chǎn)效率，是產(chǎn)品口感.色澤一致，保持原有營養(yǎng)素
4. 設(shè)備運行平穩(wěn)安全可靠，關(guān)鍵部位采用進口配件，確保產(chǎn)品質(zhì)量，
5. 本設(shè)備與同類設(shè)備相比，占地空間節(jié)約一倍以上，操作簡單，自動化程度高，輸送速度和殺菌溫度可根據(jù)生產(chǎn)的需要自行調(diào)節(jié)
6. 本設(shè)備適用于醬菜類，豆制品，肉制品，調(diào)味類等袋裝系列產(chǎn)品。
該機器是將殺菌機內(nèi)膽做成可提升式，再加工產(chǎn)品時會有果蔬碎屑或者是蔬菜葉子等等，使用雙層巴氏殺菌機將機器內(nèi)膽提升起來，更好的清理機器內(nèi)部，殺菌效果更明顯。
